Не знала, но оказалось, что качество муки тоже нужно проверять: три простых теста для идеальной выпечки

Именно мука определяет, какими получатся блины, пельмени, пироги или хлеб. Хорошая мука гарантирует эластичное, пышное и воздушное тесто.

Автор канала «Кухня изнутри» поделился полезными советами по выбору муки. Эти методы использовали еще его бабушки.

Первый способ

Первый тест — на ощупь. Достаточно взять щепотку муки и растереть между пальцами. Хорошая мука мягкая и шелковистая, напоминает пудру. Если чувствуются крупинки, значит, помол грубоватый или муку недостаточно просеяли. Если мука сыплется комками, в ней уже появилась влага, и храниться долго она не будет.

Второй способ

Второй тест — на клейковину. Нужно смешать немного муки с водой и замесить маленький кусочек теста. Затем его разминают между пальцами и пробуют растянуть. Если тесто рвется сразу, клейковины мало, мука слабая. Если тянется в эластичную плёнку, это отличная мука для выпечки. Именно такая мука идеально подходит для пельменей и хлеба. Автор вспоминает случай, когда купил новую партию муки для тонких блинчиков, но тесто стало липнуть к рукам и плохо растекаться по сковороде. Оказалось, мука была слишком тяжёлой, с высоким содержанием клейковины. Для блинов она не годилась.

Третий способ

Третий тест — на свежесть. Опытный повар с 30-летним стажем подсказала: свежая мука чуть поскрипывает, когда её трёшь между пальцами. Старая, залежавшаяся мука становится гладкой, как тальк. И конечно, важен запах. Хорошая мука пахнет пшеницей, у нее сладковатый приятный аромат.