Румяные и сочные капустные оладьи, улетают у нас за минуты: старый проверенный рецепт наших бабушек

Этот рецепт передается из поколения в поколение, его готовили еще наши бабушки. Сколько бы ни пожарил по нему, оладьи всегда разлетаются, как семечки. Капустные оладьи с хрустящей корочкой и сочной сердцевиной — просто объедение, особенно со сметаной. А главное, готовить их невероятно просто.

Давайте начнем готовить. Первое, с чего стоит начать, — это подготовить капусту. Она подойдет любая, поэтому такие оладьи можно делать и летом, и зимой.

Технология приготовления

Мелко нарубите капусту, присыпьте солью и хорошенько разомните руками. Переложите в глубокую миску. Можно натереть капусту на терке, но важно, чтобы получилась не пюреобразная масса, а мелкие кусочки, как на фото.

Затем мелко нарежьте петрушку и добавьте к капусте. Количество зелени — на ваш вкус, но не стоит ни перебарщивать, ни брать слишком мало. У меня примерно пара веточек.

Теперь добавьте репчатый лук. Его тоже нужно очень мелко нарезать. Можно слегка размять, но мне нравится, когда лук приятно похрустывает в готовых оладьях.

Когда лук, капуста и зелень готовы, добавьте яйцо, сметану, перец (соль уже есть, но если не хватает, досолите) и выдавите чеснок. Тщательно перемешайте.

Затем всыпьте муку и разрыхлитель. Не нужно просеивать муку или предварительно смешивать с разрыхлителем. Просто добавьте их в миску и снова перемешайте. Это и есть основа для наших оладий. Масса должна быть довольно густой.

От бабушек к современности

Наши бабушки не использовали разрыхлитель, добавляя обычную пищевую соду. Сейчас же проще и удобнее использовать готовый разрыхлитель.

Как пожарить оладьи

Теперь можно жарить. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите капусту ложкой, разравнивая края, если это необходимо. Неровные оладьи тоже вкусные и эстетичные.

Жарьте на среднем огне без крышки примерно по 8 минут с каждой стороны. Всё, готово. Это просто и без заморочек: порубили, смешали, пожарили. Вкус капусты, а не теста — вот что важно.

Нюансы подачи

Такие оладьи можно назвать и биточками. Подавайте их со сметаной. В сметану можно добавить зелень, чеснок, соль и перец по вкусу. Мне нравится в чистом виде, чтобы чувствовать все продукты и наслаждаться их сочетанием, пишет дзен-канал Розовый баклажан.

Вот мои пропорции:

• Капуста — 300 г
• Лук репчатый — 130 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — 2-3 веточки
• Мука — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль, перец — по вкусу.