Нутрициолог пояснила, вредно ли готовить в аэрогриле: теперь знаю, как питаться полезно
Аэрогриль: полезен или вреден? Сегодня поговорим о популярном кухонном приборе. Рассмотрим мифы о его пользе и вред для здоровья, опираясь на мнение нутрициолога.
Представьте: вы покупаете аэрогриль, считая его «здоровой альтернативой фритюру», и радуетесь снижению масла на 70–80%. Но через пару месяцев чувствуете усталость, сухость кожи и скачки сахара. Почему так происходит? Высокие температуры (180–220 градусов) запускают процессы: гликацию (AGEs), образование акриламида (АКР) и окисление липидов, пишет автор дзен-канала Нутрициолог Ольга Угрюмова.
Опасность гликации и акриламида
Специалист пояснила, что аэрогриль имитирует жарку, но без масла. Плюсы: меньше трансжиров и калорий (картошка фри — 150 ккал/100 г против 400 в фритюре). Минус: сухой жар выше 120 градусов приводит к гликации — реакции сахаров с белками и жирами, образуя AGEs (конечные продукты гликирования). Эти вещества проникают в кровь, вызывая воспаления, ускоренное старение кожи, инсулинорезистентность и нарушение клеточного обмена веществ.
Кроме того, при высоких температурах образуется акриламид — канцероген, который связан с риском развития заболеваний, пишет автор.
Окисление жиров и потеря витаминов
Высокая температура окисляет полезные жиры, снижая их антиоксидантные свойства и повреждая клетки. Витамины группы B и витамин C разрушаются при пересушивании продуктов, говорится в телеграм-канале.
Риски от материалов чаши
Чаши аэрогрилей часто изготавливаются из пластика с тефлоновым покрытием. При нагреве они могут выделять вещества — ПФАС (перфторированные химикаты) и другие летучие соединения. Эти вещества накапливаются в организме, влияя на печень, гормональный фон и иммунитет. Они усиливают нагрузку на детокс-систему, особенно в сочетании с токсинами, образующимися при жарке.
Итог: вреден ли аэрогриль?
Аэрогриль — удобное устройство, но его не стоит считать абсолютно здоровым. Важно сочетать разные методы приготовления и выбирать качественные материалы.
