Молоко и крепкие кости: что на самом деле думает современная наука

С самого детства многим внушают, что стакан молока — это залог прочных костей. Однако сегодня эта установка всё чаще подвергается сомнению. Эксперты объяснили что к чему.

Автор дзен-канал «Игорь Ботоговский» разобрался в трех главных мифах о молочкных продуктах:

1. Больше молока — меньше переломов.

Долгое время считалось, что высокая плотность костей напрямую зависит от количества выпитого молока. На практике же все гораздо сложнее. Крупные международные исследования подтверждают, что у людей старше 50 лет регулярное употребление сыра, йогурта и молока влияет на прочность костей. В то же время публикации в «British Medical Journal» указывают на отсутствие прямой связи между «молочкой» и снижением риска переломов. Ученые отмечают парадокс: в странах Европы, где потребление молока максимально, уровень остеопороза выше, чем в некоторых регионах Азии с безмолочным рационом.

2. Кальций из молока — самый лучший.

С точки зрения биохимии, молочный кальций действительно обладает высокой биодоступностью (усваивается на 25–35%), что значительно выше, чем, например, из шпината. Однако само по себе наличие кальция в продукте ничего не гарантирует. Чтобы минерал усвоился ему нужны «помощники»: витамин D, магний, фосфор, овощи и фрукты (создают необходимую щелочную среду для биохимических реакций).

Отмечается, что если человек злоупотребляет солью, кофеином, курит или часто пьет сладкие напитки с ортофосфорной кислотой, то польза от молочных продуктов будет нейтрализована, так как кальций вымоется из организма.

3. Молочные продукты вредны для фигуры и здоровья

Современные мифы о вреде молока часто строятся на подмене понятий и обобщении частных случаев. Так, лактазная недостаточность (неспособность переварить молочный сахар) встречается примерно у каждого пятого россиянина. Но это не значит, что молоко вредно «всем». Для таких людей существуют безлактозные версии или ферментированные продукты (кефир, йогурт, твердые сыры), в которых лактозы почти нет.

Натуральный творог или йогурт без сахара не провоцируют ожирение. Напротив, за счет высокого содержания белка они обеспечивают длительное чувство сытости, что помогает контролировать аппетит. Лишний вес появляется не от молока, а от избытка общих калорий, добавленного сахара и малоподвижного образа жизни.