Перестала ждать мужа и взяла все в свои руки: 4 рабочих способа наточить ножи дома

Терпеть не могу тупые ножи - те самые, которые вместо аккуратного ломтика хлеба превращают его в мякиш. Раньше, как только ножи затуплялись, я сразу обращалась к мужу. Но из-за его постоянной занятости процесс иногда затягивался на недели.

В какой-то момент мне это надоело, и я решила разобраться сама. Расспросила подруг, маму, свекровь, перечитала кучу советов и в общей сложности собрала около двух десятков способов заточки. В итоге оставила только четыре — самые простые и действительно рабочие, рассказывает автор дзен-канала Блог Экономки.

Способ №1. Заточка ножа… другим ножом

Самый доступный и быстрый вариант, когда под рукой вообще ничего нет.

Как делать:

• возьмите два ножа с лезвиями примерно одинаковой длины;
• одним ножом резкими движениями проводите по лезвию другого — буквально «нож о нож»;
• достаточно 5–10 движений, это займет не больше минуты;
• после процедуры ополосните ножи, вытрите — и можно пользоваться.

Важно понимать: таким способом можно лишь слегка «освежить» лезвие. Сильно тупой нож он не спасет. Да, после станка у мужа ножи острее, но для помидоров, мягкого сыра и других нежных продуктов этого более чем достаточно — нож перестает мять и начинает резать.

Способ №2. Заточка ножа о блюдце или пиалу

Хороший вариант для ножей с коротким лезвием, если они только начали терять остроту.

Порядок действий:

• переверните блюдце или пиалу вверх дном;
• используйте шероховатый ободок на донышке — по нему и нужно водить лезвием;
• движения такие же, как при заточке о камень;
• сделайте 10–15 движений.

Из личных наблюдений: с посудой Luminarc этот способ почему-то не работает. А вот обычный фарфор подходит идеально — результат заметен сразу.

Способ №3. Заточка ножа о кирпич

Да, звучит необычно, но кирпич вполне способен заменить точильный камень.

Как точить:

• подойдет любой кирпич — целый или кусок;
• используйте ровный край;
• ведите лезвие в одну сторону, тянув нож на себя вдоль торца;
• движения должны быть уверенными и резкими;
• потребуется 20–30 движений, это около 5 минут.

При небольшой сноровке таким способом можно наточить даже очень тупой нож. Результат действительно впечатляет.

Способ №4. Классика — точильный камень

Кажется, что проще всего купить точильный камень. Но и здесь есть свои нюансы.

Какие бывают точильные камни

• японские водные;
• алмазные;
• керамические;
• природные.

Алмазные и японские камни стоят дорого и требуют навыков. На мой взгляд, они оправданы только для тех, кто уже умеет точить ножи. Новичкам же лучше начать с керамических или природных — они недорогие, долговечные и продаются почти в каждом хозяйственном магазине.

Как выбрать точильный камень

Обратите внимание на три момента:

• Длина бруска — он должен быть минимум в два раза длиннее лезвия.
• Поверхность — камень должен быть ровным, без сколов и дефектов.
• Твердость и зернистость — новичкам подойдет средняя твердость, идеально, если у камня две стороны с разной зернистостью.

Пошаговая инструкция по заточке ножа на камне

1. Ополосните камень водой.

2. Протрите его губкой с каплей средства для мытья посуды.

3. Положите камень на деревянную доску (подойдет разделочная).

4. Выберите угол заточки. Мне удобен угол около 45 градусов, но можно подобрать свой. Чем меньше угол — тем острее получится лезвие.

5. Зафиксируйте нож: одной рукой держите за кончик лезвия, другой — за рукоять.

6. Ведите нож плавно в сторону, словно «съезжая» с камня, при этом лезвие должно оставаться перпендикулярным направлению движения.

Давить не нужно, но и вести слишком легко тоже не стоит. Движения — спокойные и уверенные. Обычно требуется не меньше 60 проходов, затем нож переворачивают и повторяют все с другой стороны.

В идеале после этого стоит пройтись по камню с меньшей зернистостью. Если его нет — подойдет мусат (металлический стержень, который часто идет в наборах с ножами). Он отлично подходит для финальной доводки лезвия.

Итог

Эти четыре способа не раз меня выручали в быту. Теперь я не жду, когда у кого-то появится время, а спокойно справляюсь сама — быстро, просто и без лишних затрат.