Готовлю дома капусту «Провансаль» - хранится до 3 месяцев: получается очень вкусно

Белокочанная капуста – один из самых любимых и привычных овощей в России. Без нее не представить ни щей, ни голубцов, ни кулебяки. А квашеная капуста – это настоящий кладезь витамина С, особенно важный для здоровья.

Польза капусты

Этот недорогой овощ очень полезен: он помогает мозгу работать лучше, улучшает пищеварение, поддерживает здоровье сердца и сосудов, нормализует давление и уровень холестерина, а также укрепляет нервную систему, пишет Роспотребнадзор.

Капуста богата витаминами А, B1, B6, B9, P, PP, K и U, а также аскорбиновой кислотой, которая сохраняется даже при варке и длительном хранении. В ней много полезных минералов: калия, кальция, магния, фосфора и серы. Кроме того, капуста содержит белки, полисахариды и каротин, при этом она очень низкокалорийна, поэтому ее можно смело включать в диету.

Не забывайте, что даже самый полезный продукт нужно употреблять в меру.

Как выбрать капусту

Чтобы получить максимум пользы, важно выбирать свежую и качественную капусту. Она хорошо хранится благодаря своей плотной структуре и содержанию полезных веществ – иногда до полугода! При покупке обратите внимание на кочан: он должен быть крепким, без трещин, темных пятен и повреждений. Листья должны быть гладкими и упругими, а цвет – от светло-зеленого до яркого. Чем ярче цвет, тем раньше был собран урожай. Если кочан мягкий или деформирован, скорее всего, он еще не дозрел и при готовке размякнет.

Хрустящая маринованная капуста «Провансаль»

Все ингредиенты доступны в любое время года, так что наслаждаться этим блюдом можно всегда, пишет дзен-канал «Юля рядом».

Ингредиенты:

•    Капуста свежая – 2 кг
•    Морковь – 2 шт.
•    Перец болгарский – 3 шт.
•    Чеснок – 5 зубчиков
•    Вода – 1 л
•    Сахар – 100 г
•    Соль – 2 ст.л. (без горки)
•    Уксус 9% – 50 мл
•    Растительное масло – 150 мл

Приготовление капусты:

1.  Капусту тонко нашинкуйте удобным для вас способом.
2.  Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3.  Чеснок пропустите через пресс и добавьте к капусте.
4.  Болгарский перец нарежьте соломкой.
5.  Соедините все овощи в большой емкости и аккуратно перемешайте.

Приготовление маринада:

1.  Вскипятите 1 литр воды.
2.  Добавьте соль (2 ст.л.) и сахар (100 г), тщательно перемешайте до полного растворения.
3.  Влейте уксус (50 мл) и растительное масло (150 мл) без запаха.

Залейте овощи горячим маринадом и поставьте под гнет на 2 часа, пока маринад не остынет. Разложите капусту по стерилизованным банкам. Для длительного хранения (до 3 месяцев) закройте банки капроновыми крышками и уберите в погреб. Если готовите для немедленного употребления, также разложите по банкам и храните в холодильнике.

Наслаждайтесь хрустящей и ароматной капустой уже через 2 часа после приготовления.