Никогда не пробовала таких вкусных котлет: повар советской закалки раскрыл секрет приготовления без жарки
Выудила у знакомого повара из старой советской столовой рецепт мягких и сочных котлет. Вкус просто потрясающий. Плюс, они готовятся без жарки.
Приступаем к приготовлению. Для начала готовим мясной фарш. Рекомендую использовать свинину, например, кусок окорока. Если в мясе есть жир, его можно оставить, хотя я предпочитаю удалять. Прокручиваем мясо через мясорубку и отставляем в сторону.
Теперь возьмем репчатый лук, чеснок, яйцо и немного молока. Все это взбиваем в блендере до состояния пюре и перекладываем в глубокую миску. Добавляем панировочные сухари и тщательно перемешиваем до однородности.
Затем соединяем в миске фарш, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 15 минут. Если есть возможность, лучше оставить на более длительное время.
Если у вас нет блендера, можно пропустить мясо с луком через мясорубку, затем добавить яйцо, молоко и сухари. Мне больше нравится этот вариант.
Достаем фарш из холодильника и формируем котлеты небольшого размера. Каждую котлету обваливаем в панировочных сухарях.
Берем толстостенную керамическую или стеклянную форму и раскладываем в ней котлеты. Посыпаем их оставшимися сухарями. В рецепте много хлеба, но это важно.
Поливаем котлеты растительным маслом, чтобы оно равномерно покрыло поверхность. Отправляем форму в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Температура может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому ориентируйтесь на свою технику. Главное, чтобы котлеты запекались недолго, но при высокой температуре.
Готово! Котлеты получаются нежные, мягкие и с румяной корочкой. Посыпаем свежей зеленью и подаем с любым гарниром, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан.
Что нужно:
- Фарш - 400 г
- Лук - 200 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 4 ст. л.
- Сухари - 4+3 ст. л. с горкой
- Масло - 4 ст. л.
