Крупы: враг фигуры или эликсир здоровья? Полный гид по «правильным» углеводам

В мире диетологии одни эксперты говорят, что крупы — злейший враг стройной фигуры, а другие, напротив, считают их идеальным здоровым завтраком. Где кроется истина?

Безусловно, каждый профессионал в области здорового питания подтвердит, что любая крупа — это источник углеводов. И действительно, существуют лечебные протоколы, которые предписывают их ограничение. Однако важно понимать, что это индивидуальные случаи, каждый из которых должен строго контролироваться врачом. Для большинства здоровых людей, отказ от углеводов может быть вреден.

«Правильные» углеводы, которые получают из цельнозерновых круп, — это ценный источник энергии, снабжающий человеческий организм важными веществами, например, витаминами группы B, магнием, цинком и железом, антиоксидантами, клетчаткой. Однако, вся польза сконцентрирована лишь в определенных видах круп.

Главный критерий полезности крупы — степень ее обработки. Все самые ценные питательные вещества находятся в оболочке и зародыше зерна. Если эти части удаляются в процессе шлифовки или переработки, то продукт по большей части состоит из чистого крахмала.

Авторы дзен-канала «Доктор Назимова» рекомендуют употреблять бурый, красный, черный и дикий рис, а также гречку, пшено, перловку, ячневую крупу, булгур, полбу, киноа, амарант и овсянку. А вот ограничить стоит белый шлифованный рис, манку, кускус и «быстрые» каши в пакетиках.