Что нельзя класть в морозилку и сколько нужно хранить продукты - запомните раз и навсегда

Замораживание — удобный способ длительного хранения продуктов: ягод, овощей, мяса и полуфабрикатов. Однако при нарушении правил продукты могут потерять вкус, текстуру и внешний вид. В Управлении Роспотребнадзора по Пензенской области напомнили основные требования к хранению в морозильной камере.

Сроки хранения продуктов в морозилке

Продолжительность хранения зависит от типа продукта:

• хлеб — до 1 месяца;
• овощи — до 1 года;
• фрукты — от 8 до 12 месяцев;
• рыба — от 3 до 6 месяцев;
• мясо — от 2 до 9 месяцев;
• курица и индейка — до 3 месяцев.

Какие овощи и фрукты можно замораживать

Перед заморозкой овощи рекомендуется бланшировать. Для этого подходят цветная и краснокочанная капуста, брокколи, свекла, кабачки и баклажаны.

Овощи с высоким содержанием влаги — салат, огурцы и свежие помидоры — замораживать не советуют, однако томаты в перетертом виде допустимы.

Фрукты лучше нарезать на кусочки. Бананы следует замораживать без кожуры, у яблок и груш необходимо удалить сердцевину. Виноград и ягоды можно замораживать целиком.

Хранение рыбы, мяса и бобовых

Нежирная рыба, например треска и тунец, хранится в морозильной камере до 6 месяцев, жирная — лосось и скумбрия — до 3 месяцев.

Срок хранения мяса различается:

• свинина — до 2 месяцев;
• фарш и баранина — до 3 месяцев;
• говядина — до 9 месяцев.

Приготовленные бобовые (фасоль, нут, чечевица) допускается замораживать на срок до 3 месяцев.

Правильная упаковка продуктов

Качество продуктов во многом зависит от упаковки. Она защищает от воздуха и помогает избежать повторной заморозки. Мясо и птицу можно замораживать в заводской упаковке, но специалисты рекомендуют дополнительно упаковывать их в пакеты. Наиболее эффективным вариантом считается вакуумная упаковка.

Температурный режим

Оптимальная температура в морозильной камере — не выше -18 градусов. Если техника не поддерживает этот режим или дверца часто открывается, морозильник следует использовать только для кратковременного хранения. Для длительного хранения предпочтительна отдельная морозильная камера.

Повторная заморозка и размораживание

Продукты, размороженные в холодильнике, можно повторно замораживать без термической обработки, однако их качество может снизиться из-за потери влаги. Приготовленные блюда, ранее подвергшиеся заморозке, также допускается замораживать повторно.
Не рекомендуется замораживать продукты, которые находились вне холодильника более двух часов, предупреждают эксперты Роспотребнадзора.

Как правильно размораживать продукты

Для безопасного размораживания специалисты советуют заранее переложить продукты из морозильной камеры в холодильник. Такой способ помогает сохранить больше витаминов и полезных веществ.