20 минут работы — и зимой смородину едят ложками
Скоро самый разгар сезона садовых ягод, и я продолжаю делать заготовки на зиму. Среди множества рецептов особенно полюбился один необычный вариант.
Летняя находка
Во-первых, он готовится очень быстро и не требует долгой варки. Во-вторых, сырое варенье из смеси красной и черной смородины получается настолько вкусным и ароматным, что удержаться от лишней ложки просто невозможно.
Каждый год стараюсь закрыть хотя бы несколько баночек такого лакомства. Зимой его можно использовать для приготовления насыщенных морсов и компотов, но чаще всего варенье съедается просто так.
На приготовление уходит около 20 минут, не считая времени на стерилизацию банок. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1 литр готового варенья.
Для приготовления понадобятся:
- 300 г красной смородины;
- 300 г черной смородины;
- 1,5 стакана сахарного песка.
Пять минут работы
Сначала я освобождаю ягоды от веточек, тщательно промываю их и обязательно просушиваю.
Пока смородина обсыхает, подготавливаю банки. Обычно использую одну литровую или две пол-литровые емкости. Стерилизовать их можно любым удобным способом — на пару, в духовке или микроволновой печи.
После этого отправляю красную и черную смородину в чашу блендера и измельчаю до однородной массы. Если блендера нет, вполне подойдет обычная мясорубка.
Получившееся ягодное пюре перекладываю в большую миску и тщательно перемешиваю с сахаром до равномерного распределения.
Зимний запас
Готовую смородиновую массу раскладываю по стерильным банкам и закрываю стерильными крышками. На этом приготовление заканчивается — варенье уже полностью готово к употреблению.
Храню такую заготовку в холодильнике до шести месяцев. Если использую полиэтиленовые крышки, обязательно кладу под них лист кальки. Это помогает избежать появления плесени.
В результате получается ароматное сырое варенье с ярким вкусом сразу двух видов смородины — простая заготовка, которая зимой неизменно напоминает о лете.
