Перловка за копейки - домашние просят добавку: нужно знать всего один простой прием на кухне
Когда до зарплаты еще далеко, выручает простая и дешевая еда. Один из таких вариантов — перловка, приготовленная необычным способом. Многие относятся к этой крупе скептически, считая ее пресной и «столовской». Все изменится после использования одного секретного приема.
Все просто - перед варкой перловку нужно обжарить. Тогда она станет одним из любимых бюджетных гарниров: ароматным, рассыпчатым и с насыщенным вкусом, подойдет и к обеду, и к ужину, а обходится в копейки, советует автор дзен-канала Почавкаем/Рецепты.
Почему стоит готовить перловку именно так
- крупа не слипается и получается рассыпчатой
- появляется легкий ореховый аромат
- вкус становится ярче даже без мяса
- блюдо получается сытным и экономным
Ингредиенты (на 3-4 порции)
- перловая крупа - 1 стакан
- лук - 1 крупный
- морковь - 1 средняя (по желанию)
- чеснок - 1–2 зубчика (по желанию)
- растительное масло - 2–3 столовые ложки
- соль и черный перец - по вкусу
- лавровый лист - 1 шт.
- вода или бульон - 2,5–3 стакана
Как готовить
- Подготовка крупы
Перловку тщательно промывают до прозрачной воды. При наличии времени ее можно замочить на 30-60 минут, но это не обязательный шаг.
2. Обжарка - ключевой этап
На сковороде разогревают растительное масло, высыпают сухую или хорошо обсушенную крупу и обжаривают 5-7 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Перловка должна слегка потемнеть и приобрести ореховый аромат.
3. Добавление овощей
К крупе кладут мелко нарезанный лук и жарят еще 2-3 минуты. Затем добавляют тертую морковь и чеснок, прогревая все вместе около двух минут.
4. Тушение до готовности
Смесь перекладывают в кастрюлю или оставляют в глубокой сковороде, заливают горячей водой или бульоном, добавляют соль, перец и лавровый лист. После закипания огонь уменьшают до минимума, накрывают крышкой и готовят 35-45 минут, пока жидкость не впитается и крупа не станет мягкой. Затем блюду дают настояться под крышкой около 10 минут.
Что получается в итоге
Готовая перловка выходит:
- рассыпчатой
- ароматной
- с легким ореховым вкусом
- сытной, как самостоятельное блюдо
Как разнообразить рецепт
- добавить грибы и обжарить их вместе с луком
- положить кусочки курицы или тушенку
- использовать паприку или куркуму
- посыпать зеленью или тертым сыром
Полезные советы
1. Без замачивания время тушения стоит увеличить на 10-15 минут
2. Масло при обжарке лучше не экономить - оно отвечает за вкус
3. Бульон вместо воды делает блюдо заметно насыщеннее
