Готовлю на Масленицу блинный торт: гости в восторге - один из лучших моих рецептов

Традиционным угощением на Масленицу являются блины. С какими только начинками их не подают хозяйки: с творогом, джемом, луком и яйцами, свежими ягодами, сыром, мармеладом, грибами в сметанном соусе.

Сколько блинов можно съесть

Блины – это, конечно, вкусно, но нужно помнить, что они довольно калорийные. Один обычный блинчик, без всяких добавок, тянет примерно на 100 килокалорий. А если еще и сметанку, масло, варенье добавить… в общем, цифра быстро растет!

Если вы стараетесь держать себя в форме, то, по мнению диетолога Елены Ливанцовой из ФИЦ питания, можно позволить себе 2-3 блинчика за один раз, но не каждый день, а скорее в дни Масленицы, пару раз за неделю.

Гастроэнтеролог Владимир Пилипенко предупреждает, что опасность кроется не столько в самих блинах, сколько в том, с чем мы их едим. Сметана, икра, варенье – это все, по сути, лишний жир, сахар и соль, которые не очень-то полезны для здоровья. Так что лучше не злоупотреблять начинками и не переедать.

ЗОЖ-ный вариант

Чтобы сделать блины более полезными, лучше готовить их дома. Можно уменьшить количество сахара и масла, а вместо обычной пшеничной муки использовать цельнозерновую или гречневую. А в качестве начинок подойдут мед, йогурт, нежирная сметана, творог с сухофруктами или ягодами. Можно даже блины с овощами и зеленью сделать! И лучше всего есть их на завтрак, пока они еще горячие – так жиры усваиваются лучше, пишет Роспотребнадзор.

Блинный торт

Если простые блины надоели, можно приготовить торт из блинов. 

Готовим основание - нижний корж. Ингредиенты:

• 2 яйца
• 70 г сахара
• 10 г меда
• 20 г сливочного масла
• 30 мл молока
• 65 г муки
• 10 г несладкого какао

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром до плотной пены, добавляем мед, снова все перемешиваем. Сливочное масло растопить и добавить в тесто, размешиваем. Вливаем молоко, взбиваем миксером. Добавляем муку и какао. Доводим массу до однородности с помощью миксера.

Берем форму (у автора дзен-канала «вкусная минута от Натальи» диаметр формы - 22 см), застилаем на дно пергамент. Выливаем тесто и выпекаем 20-25 минут при температуре 170 градусов. Так готовится основание тортика.

Далее нужно выпечь блины, из которых соберем торт.

Ингредиенты:

• 180 г муки
• 100 г какао
• соль
• 10 г сахара
• 3 яйца
• 160 мл молока
• 160 мл кипятка
• 60 г жидкого меда
• 25 г растительного масла

Просеиваем в миску муку и какао, перемешиваем, добавляем щепотку соли. Добавляем сахар, яйца, снова перемешиваем. Вливаем молоко, перемешиваем. Вливаем кипяток, вновь перемешиваем. Далее автор рекомендует пропустить тесто через сито, чтобы избавиться от комочков. Добавляем мед и масло. Все смешиваем и даем тесту постоять 20 минут.

Выпекаем блины - они должны получиться не очень тонкими и не очено тостыми.

Готовим начинку

• 250 г сливочного сыра
• 45 г сахарной пудры
• 150 г жирной сметаны

Эти три ингредиенты взбиваем в миске миксером.

Отдельно взбиваем блендером 250 г сливок 33%-ной жирности. 45 г сахарной пудры. Добавляем массу к нашей начинке. Все перемешиваем и вливаем 20 г жидкого меда. Все перемешиваем. Начинка готова, можно собирать торт!

Готовый торт нужно убрать в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.