Суп «Машхурда»: варю большую кастрюлю — съедаем за день, просят приготовить еще

Машхурда — ароматный суп с историей. Это популярное блюдо в Средней Азии, особенно в Узбекистане и Таджикистане. Название происходит от таджикских слов «маш» (боб маш) и «хурда» (суп). Суп славится насыщенным вкусом, ароматом и питательностью.

Машхурда — древнее блюдо, которое корнями уходит в традиционную кухню народов Средней Азии. В прошлом его готовили в основном в сельских районах, где бобовые и крупы служили основными продуктами питания. Маш, доступный и очень питательный, стал основой этого супа. Со временем в рецепт начали добавлять разнообразные овощи и специи, обогащая его вкус.

Для приготовления машхурды вам понадобятся следующие ингредиенты:

- мясо (говядина) — 600 г
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- сладкий перец — 1 шт
- помидор — 1 шт
- картофель — 3 шт
- маш — 100 г
- рис — 50 г
- томатная паста — 1 ст. л. с горкой
- чеснок — 3-4 зубчика
- вода — 2,5 л
- соль, перец по вкусу
- кориандр — 1 ч. л.
- зелень — укроп и кинза, зеленый лук
- острый перец — для подачи, по желанию.

Машхурда — это густой и ароматный суп, который отлично согревает в холодные дни и радует своим неповторимым вкусом. Ниже представлены шаги для приготовления этого удивительного блюда.

Подготовка продуктов

Необходим кусочек говядины или баранины, нарезанный на маленькие аккуратные кусочки размером примерно с палец.

Для овощной основы понадобятся лук и морковь. Лук нарезается на мелкие кубики, а морковь — на чуть большие. Сладкий перец и помидоры также нарезаются кубиками. Картошку можно нарезать брусочками или кубиками по вкусу, пишет автор дзен-канала Цветкова Наталья.

Маш следует замочить в теплой воде на 1 час для того, чтобы он стал мягче и быстрее сварился.

Обжарка мяса и овощей

В глубокой кастрюле или воке разогревается растительное масло. В горячее масло добавляется нарезанное мясо, которое обжаривается до румяного цвета. К мясу добавляются нарезанные лук и морковь. Обжаривать следует 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Затем добавляется сладкий перец, и обжаривание продолжается еще 2 минуты.

В кастрюлю добавляются нарезанные помидоры и томатная паста. Все ингредиенты перемешиваются и прогреваются, чтобы помидоры начали выделять сок.

Варка супа

Когда смесь закипит, в кастрюлю вливается вода, которая доводится до кипения. Это будет основа супа. После закипания добавляется замоченный маш. Уменьшается огонь до среднего, и суп варится около 30 минут, пока маш не начнет развариваться.

В готовящийся суп добавляются нарезанный картофель и рис. Суп солится по вкусу и варится до полной готовности всех ингредиентов.

Когда суп почти готов, добавляется пропущенный через пресс чеснок, свежемолотый перец, кинза и укроп. Кастрюля накрывается крышкой, и суп настаивается 2-3 минуты для раскрытия аромата.

Нюансы и советы

• Густота супа: Машхурда должна быть густой, поэтому важно правильно рассчитать количество воды.
• Замена продуктов: Вместо говядины можно использовать баранину или курицу. Если нет маша, можно попробовать нут.
• Аромат: Для усиления аромата можно добавить зиру или другие любимые специи.

Варианты приготовления

• Вегетарианская версия: Для тех, кто не ест мясо, можно использовать только овощи и бобовые.
• Острый вариант: Любителям остроты рекомендуется добавить острый красный перец.

Машхурда — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Следуя этому рецепту, можно насладиться его чудесным вкусом.