Кабачки остаются свежими до весны: не нужно их замораживать — достаточно воспользоваться тремя простыми хитростями
Кабачок — не самый очевидный выбор овощей для длительного хранения, но при правильном подходе он может оставаться свежим до марта.
Этот овощ, который с точки зрения ботаники считается разновидностью твердокорой тыквы, обладает хорошими характеристиками для длительного хранения. Удивительно, но, согласно научной классификации, плод кабачка, как и тыквы, относится к ценокарпным (ягодообразным) растениям. Тем не менее, это не мешает ему успешно соперничать с тыквой по срокам хранения.
Хитрость 1. Выбирайте зрелые кабачки
Для длительного хранения подойдут только зрелые кабачки с плотной кожурой. Она должна быть настолько прочной, чтобы при постукивании по ней был слышен гулкий звук. В таких плодах семена полностью созрели, мякоть плотная и не подвержена гниению, а кожура защищает кабачок от испарения.
Молодые кабачки, собранные в технической спелости, хранятся только в холодильнике. Их тонкая кожица не удерживает влагу, и плоды быстро портятся или высыхают. Лучше всего для хранения выбирать поздние, осенние кабачки, которые уже достигли биологической спелости.
Цуккини тоже можно хранить, но их кожура менее прочная, и они не лежат так долго, как обычные кабачки. Однако у цуккини более мясистая и менее жесткая мякоть, что может быть преимуществом в некоторых случаях.
Хитрость 2. Заверните кабачки в бумагу
Кабачки нужно хранить в защищенном виде. Для этого каждый плод заверните в бумагу, как это делают с зимними яблоками. Это поможет защитить кабачки от солнечных лучей, влажного и сухого воздуха, а также от механического повреждения, пишет автор дзен-канала В саду у Валентинки.
Хитрость 3. Подберите оптимальную температуру
Кабачки и тыква принадлежат к одному семейству, но их кожура отличается по плотности. Тыква более защищена от внешней среды и лучше удерживает влагу, поэтому ее можно хранить при более высокой температуре. Кабачки же более тонкокорые и требуют более прохладных условий.
Для хранения кабачков лучше всего подойдет температура от +5 до +15 градусов. Оптимально — на умеренно утепленной лоджии, где температура колеблется в этом диапазоне. Кабачки нужно сложить на полку или в ящик, завернув в бумагу, и следить за тем, чтобы они не соприкасались слишком плотно. Это поможет избежать механического повреждения и застоя воздуха.
Такие кабачки можно использовать для приготовления различных блюд: фаршировать, жарить, добавлять в рагу или оладьи. Конечно, это не молодые кабачки, но зато они хранятся всю зиму и всегда под рукой.
