Каждый год я готовлю так около двадцати банок такой капусты, и мне всегда его не хватает — уже в начале января достаю из погреба последнюю банку
Есть заготовки, которые можно открыть в феврале и наслаждаться ими до самой весны. А есть такие, которые тают, как снег, уже в марте.
Капуста на зиму, которая исчезает первой, относится именно к этой категории. Даже если закатать десятки банок, к январю в кладовке может остаться совсем пусто.
Тара для квашеной капусты
Если капусты много, я использую деревянную кадку или эмалированные емкости, такие как ведро или кастрюля. Также удобны трехлитровые стеклянные банки. Чтобы витамин С не разрушался, капусту всегда держу под собственным соком.
Хранение квашеной капусты
Обычно я храню капусту в погребе на даче или на балконе в городской квартире. Часть капусты храню в холодильнике. В деревянной кадке капуста может храниться до 8 месяцев. В банках и эмалированной посуде — около двух недель, но обычно она съедается раньше.
